03.11.2015
Среди всех кулинарных традиций мира греческая выделяется своейautentickosť, kombinácia dobrého a jedinečného vkusu. veľa Jedlá sa považujú za spoločné pre celé Grécko – moussaka alebo choryatka šalát Už dlho je možné vyskúšať v ktorejkoľvek krčme a dokonca aj vonku country. Existujú však také kulinárske vynálezy spojené s konkrétnym mestom alebo ostrovom. Tu je päť jedál, ktoré je možné ochutnať iba v Grécku.
Contents
Domatokeftedes (Santorini)
Ostrov Santorini vo svete gastronómie je známy svojou šťavnatosťou paradajky. Pestujú sa v sopečnej pôde a na slnku. Ovocie v Grécku má bohatú chuť. Jedným z jedál je Domatokeftedes Santorini sa pripravuje na základe paradajok. Jedná sa o lievance alebo placky prípravky, ktoré získavajú najzrelé ovocie. Okrem toho v recepte nasekané paradajky, aromatické byliny (mäta, oregano), múka, cibuľa, takže jedlo je vhodné pre vegetariánov. Hotový mix vyprážané vo veľkom množstve olivového oleja a podávané s dzadzyki.
foto: jossandmain.com
Kde to skúsiť?
Domatokeftedes si môžete objednať v krčmách Mylopetra (Pyrgos) a Jaskyňa Nikolaos (Akrotiri), reštaurácia Caldera (Fira) a takmer Akákoľvek inštitúcia Santorini – toto jedlo patrí medzi najviac známe. Cena – nie viac ako 12 eur.
Bugaca (Serre, Solún)
Bugatsa – jeden z najchutnejších gréckych koláčov z lístkového cesta. Predpokladá sa, že pôvodný recept bol vynájdený stále v Byzancii. Konkrétne – v Konštantínopole. Dobre známe že byzantinci mali bohatú tradíciu pečenia. Aj potom zajatie Konštantínopolu Turkami v mestských pekárňach pokračovalo variť bigi.
Po výmene obyvateľstva v XX storočia. buchnutím byzantského koláča začal druhý život. Migranti z Turecka priniesli recept v roku 2007 Serres. A potom – v Solúne, kde sa zadok stal lacným a populárne jedlo na desiatu. Je obvyklé brať ako náplň puding alebo syr, ale občas použite špenát alebo mleté mäso.
Kde to skúsiť?
Bugatsu nájdete v ktorejkoľvek krčme alebo kaviarni v severnom Grécku. Napríklad v pekárni Bandis Bougatsa (Solún) alebo v kaviarni Rekor (Serra). Cena je 1,5 – 1,7 EUR.
Kalitsunya (Kréta)
Jedna zo špecialít Kréty – koláče Kalitsunya, ktoré sú tu trochu rýchleho občerstvenia. Prvé zmienky o nich sa nachádzajú v prastarých prameňoch. Postupom času Existencia Kalitsunya získala mnoho variácií. koláče sú nielen uzavreté, ale aj otvorené a na plnenie tvaroh, voňavá zelenina alebo syr Mizifra so škoricou. niekedy pred podávaním sú napojené na med. Pokiaľ ide o spôsob praženia, tu sa chute krétskych kuchárov líšia. Spočiatku calitzunya v doba varenia bola znížená na panvici s olivovým olejom. teraz je obľúbenejšia zdravšia cesta – pečené koláče.
foto: krit-vnutri.livejournal.com
Kde to skúsiť?
Podávanie kalicunya bude stáť 2 až 4 eurá. Na Kréte môže byť toto jedlo aby v krčme Tochach (Chania) alebo Mikro Livadi (Rethymnon).
Burdetto (Korfu)
Burdetto je typické jedlo na Korfu čo je dušená ryba škorpión. Niekedy pridať treska škvrnitá, treska jednoškvrnná alebo akékoľvek iné morské ryby. Mučí ju pikantne v zmesi olivového oleja, paradajkovej pasty, cibule, papriky, cesnaku v pol hodiny. Hotové burdeto s chlebom, ryžou, zemiaky alebo zelenina. Zemiaky sa niekedy pridávajú priamo do hrnca. a dusíme rybami. Burdetto sa objavil na Korfu pod vplyvom Benátčania. Názov je skreslené slovo „jazdil“ znamená „polievka“.
Kde to skúsiť?
Burdetto si môžete vychutnať v reštaurácii Panorama v Afionase (Korfu) a reštaurácii Jimmys v Pelekase (Korfu). Cena – asi 10 euro.
Kakavia (Kréta)
Dish kakavya stojí za to nájsť a vyskúšať aspoň pretože na krétskom stole sú veľmi vzácnymi hosťami polievky. Niektoré zdroje kakaa sú opísané ako najstaršie grécka polievka Rybári ju dlho varia z rybieho taniera, pridať do duseného mäsa všetko, čo bolo na sklade. Podľa originálu Do receptu sa pridá šafran, cibuľa, citrónová šťava, petržlen. vyprážané krutóny, cibuľa, zeler a kôpor. V modernej Do misky sa pridávajú zemiaky, krevety a mrkva. Mimochodom Iónske ostrovy nárokujú autorstvo Kakavie. To sa verí Názov duseného mäsa pochádza z názvu špeciálneho hrnca, používajú obyvatelia týchto ostrovov.
foto: sgfoodonfoot.com
Kde to skúsiť?
Kakavju nájdete v rybej krčme Kakavia (Paleokastro) alebo v reštaurácia Antigoni, ktorá sa nachádza v starom prístave mesta Chania. Cena – od 9 eur.
Grécka kuchyňa zažila veľa vplyvov zo strany. Tradičné recepty majú niečo spoločné s tým, čo sa varí Turecko, Taliansko, Cyprus. Ale nie menej originálne jedlá Grécko predstavilo svetový kuchár. Pretože cesta k tomu sa krajina stáva ponorením do sveta autentických tradícií a jedinečný vkus.
